giovedì 5 gennaio 2017

Cotolotte di melanzane fritte, con mortadella e scamorza!

Innanzitutto Buon Anno 2017 e Buona Epifania!
Era da molto che volevo fare le cotolette di melanzane fritte ed eccole qui.
Sembrano dei super panini ripieni e devo dire così estremamente golosi da creare dipendenza!
Il mio compagno ed io lo ammetto, ci siamo leccati i baffi!
Per la ricetta mi sono affidata a questo blog:

Ingredienti:
1 melanzana oblunga molto grande
fette di scamorza q.b.
fette di mortadella con pistacchi q.b.
sale fino q.b.
farina 00 q.b.
pane grattugiato fatto in casa q.b.
olio di semi di girasole q.b.
2 o 3 uova

Procedimento:
Lavare bene e tagliare le estremità alla melanzana, quindi da essa ricavare fettine alte circa 1/2 cm ed 
ovviamente in modo che siano di numero paro perchè andranno accoppiate.
Tagliare la scamorza a fettine rotonde con l'aiuto di un coppa pasta oppure comprare direttamente le fettine già pronte, fare lo stesso con la mortadella in modo che siano della stessa misura.
Mettere una fettina di scamorza su una fettina di melanzana, quindi porvi sopra una fettina di mortadella ed infine una fettina di melanzana.
Ripetere queste operazione sino alla fine delle melanzane.
Sbattere le uova in una scodella assieme al sale fino.
Passare ogni cotoletta dapprima nella farina poi nelle uova sbattute (assicurandosi che siano ben intinti i bordi) ed infine nel pane grattugiato con cui andranno sigillate bene passandole accuratamente lungo tutto il bordo, in modo che in cottura non fuoriesca la farcitura.
Quando l'olio avrà raggiunto la temperatura ottimale, tuffarci dentro una o due cotolette a volta, dipende dalla grandezza del tegame che si usa.
Se non si ha il termometro adatto per misurarla, si può tranquillamente controllare con la punta di uno stuzzicadente immerso nell'olio, se si formeranno le bollicine attorno allora l'olio è pronto.
Friggerle bene da ambo le parti e quando dorate scolarle ed poggiarle su carta assorbente da cucina per poi servirle dopo averle fatte riposare una decina di minuti.
Buon Barba appetito!


30 commenti:

  1. mamma che goduria cara Luna!!! slurp

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    1. Grazie mille Simo, in effetti erano buonissime e creano dipendenza!!!!

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  2. Tantissimi auguri carissima Luna per un felice e sereno 2017 e ... Buona Epifania!!!
    Golosissime le cotolotte di melanzane è un piacere quando il cibo diventa dipendenza!!!
    Flora

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    1. Grazie mille cara ed anche a te ed a tutta la tua famiglia :) Già, è proprio vero...creano dipendenza!!!

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  3. Buonissime!!!! E certo che vi siete leccati i baffi e anche le dita immagino :)
    Tantissimi auguri di buon anno!
    Un bacione grande

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    1. Sì sì anche perchè vanno rigorosamente mangiate con le mani tipo panino :D Auguroni a voi!

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  4. Buon Anno e buona Epifania a te!
    Che dire delle coltolette?!Golosissime.
    Un bacione

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    1. Grazie ed altrettanto a te cara Rò ^_^ Moooolto golose erano!

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  5. ciao carissima!! felice anno nuovo!!auguri!! golosissime queste cotolette, complimenti!! un bacio a presto!! :)

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    1. Auguroni a te Nanussa bella :) Gnam che bontà!

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  6. Ci credo che vi siete laccati i baffi, gnam gnam sono una vera goduria, io ogni tanto li preparo senza ripieno, da provare la tua versione, :-)

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    1. Grazie mille, da rifare sicuramente :D

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  7. Luna mi hai fatto venir fame e voglia di preparare queste meraviglie 😍😍

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    1. Dai allora vieni che te le offro ;)

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  8. Sììììììììì passamene una LIuna, sono troppo ghiotte!!!!

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    1. Siiiiiiii ora te le passo...un vassoio gigante ^_^

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  9. le adoro molto meglio delle cotolette!!!!baci Sabry

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    1. E' vero,sono molto più sfiziose ^_^

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  10. troppo buonee,belle croccanti!!brava!!
    baciotti!!

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    1. Grazie Enzuccia :) un abbraccione :*

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    1. Grazie cara ^_^ la ricetta è di diverso tempo fa ma la rifarò ^_^

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  12. per me, cotoletta, è la parola magica sempre... forse la prediligo nella sua originaria formattazione, con carne bianca e pure di contorno, ma perché non aprirsi alle novità?

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    1. E' bello aprirsi alle novità :) poi se una cosa non piace non la si fa più, ihihihih :)

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  13. Ma quanto sono golose?!? le faceva anche la mia mamma, ora è un pò che non me le propone quando vado a cena! devo ricordagliele! :-P buona giornata cara!

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    1. Allora dai fagliele vedere così le viene voglia e te le crea apposta per te ;)

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  14. a me queste cotolette piacciono tantissimo, non so quante ne mangerei!!!! tantissimi auguri, buon anno.

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    1. Grazie mille Giovanna cara, un bacione :*

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  15. E vabbè allora dillo che vuoi farmi svenireeee *_* Mammamia, io adoro le melanzane, il fritto in generale (quello ben fatto ovviamente) e quindi come posso resistere?! Queste cotolette devono essere speciali :) Bravissima, un bacio grande e buona settimana! :** <3

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    1. Grazie di cuore Valentina :D sei gentilissima, un bacione forte!

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